• La temperatura del buen vino

    19

    Sep

    La temperatura del buen vino

    La temperatura es uno de los factores más importantes a la hora de degustar un vino. Por ese motivo, es muy importante que te asesores bien acerca de la maquinaria para hostelería en Badajoz que vayas a usar para tu establecimiento. De esta forma, te asegurarás de que estás sirviendo el vino en las condiciones óptimas.

    Si sirves un vino que esté demasiado frío, esto es, por debajo de los 5°C, los aromas propios no se podrán percibir y predominarán los sabores ácidos. Cuando un caldo está muy frío, sus componentes volátiles no se liberan, por lo que acaba teniendo un sabor muy escaso. Sin embargo, si sirves una copa demasiado caliente (más de 20 °C), será el alcohol lo que se perciba demasiado. Los sabores dulces enmascararán el resto de los sabores.

    Cada tipo de vino debe estar a una temperatura en particular, por lo que es importante que te asegures de que cuentas con la mejor maquinaria para hostelería en Badajoz. Los vinos espumosos y dulces deben estar entre los 7°C y los 8°C. Mientras, los blancos, los rosados y el tinto joven deben refrigerarse a alrededor de 10°C. Los crianza, a 15°C, y, por último, los reserva y gran reserva, a 17°C.

    Los cambios bruscos de temperatura estropean su sabor y cuerpo. Por tanto, lo más recomendable es conservarlos en vitrinas refrigeradas, ya que con esta maquinaria lograrás un ajuste de temperatura constante. Puesto que el vino necesita un tiempo para adaptarse a los cambios de temperatura, un buen consejo para servir siempre la copa perfecta es dejar preparadas las botellas en estas vitrinas.

    Si eres de los que aprecia un buen vino y de los que les gusta ofrecer lo mejor a sus clientes, en Refrigeración Guillermo poseemos las mejores soluciones para que tus vinos estén siempre a la temperatura perfecta.

  • La máquina de hielo, esencial en hostelería

    20

    Jul

    La máquina de hielo, esencial en hostelería

    Entre la maquinaria para hostelería en Sevilla, una de las esenciales es la máquina de hacer hielo, producto imprescindible y muy demandado en este sector. Invertir en este tipo de maquinaria aumenta el rendimiento económico de tu negocio, pues tener total disponibilidad genera confianza y satisface continuamente a tus clientes.

    Una de las principales razones por las que debemos usar este tipo de maquinaria de hostelería en Sevilla es que un cubito de hielo de mala calidad puede alterar enormemente el sabor de la bebida, la cual debe conservar sus propiedades intactas a la hora de servirla. Una fabricadora de hielo es capaz de producir hielo de larga duración y que enfría las bebidas en cuestión de segundos sin alterar su sabor.

    Otra de las ventajas es la higiene durante su producción, pues este es un proceso contaminante y nadie nos asegura que las empresas que lo proveen cumplan con las medidas higiénicas necesarias. La máquina de hielo cuenta con un filtro interno que se encarga de purificar el agua antes de ser congelada, además, el hielo no se manipula directamente en ningún momento, por lo que no existe posibilidad de contaminación externa.

    El sistema es muy fácil de usar, ya que no requiere manipulación de los elementos. Además, las máquinas más innovadoras cuentan con pantallas que muestran cuál es el estado del producto en cada momento. El objetivo es que no se requiera de recursos humanos para la realización de esta tarea y que además suponga un ahorro energético, cumpliendo así su compromiso con el medio ambiente.

    Si aún no cuentas con máquina de hielo en tu negocio, no dudes en contactar con nosotros. En Refrigeración Guillermo somos una empresa con años de experiencia en el frío industrial, realizamos el proceso completo que va desde el diseño de la maquinaria hasta el mantenimiento.

  • Consumo de granizados en verano

    22

    May

    Consumo de granizados en verano

    La maquinaria para hostelería en Sevilla tiene un papel importante en verano. ¿Sabes por qué? Porque la hidratación es muy importante para tu cuerpo y, más aún, en verano.

    Cuando el calor aprieta, la maquinaria para hostelería en Sevilla trabaja día y noche para que puedas disfrutar de granizados de calidad y de esta manera, reponer la pérdida de líquido como consecuencia del aumento de la sudoración.

    Aunque la tendencia es pensar que los granizados contienen más azúcar de lo normal, no es correcto. Los granizados naturales contienen una dosis moderada de azúcar y no suponen ningún riesgo para tu salud, todo lo contrario. Son bebidas saludables porque aportan energía al organismo. De esta manera, podrás realizar cualquier actividad física o intelectual. Estas bebidas provienen de ingredientes naturales. Por este motivo, son plenamente saludables.

    Además, los granizados son una opción excelente para refrescarse. Puedes sustituirlos por los refrescos azucarados con gas y disfrutar de muchos aspectos como los que te exponemos a continuación.

    - Amplia y variada gama de sabores.

    - Bebidas sin gas. Este aspecto es importante porque tomar bebidas con gas no es beneficioso para las personas que sufren problemas con su sistema digestivo.

    - Los granizados no tienen gluten. Se trata de bebidas totalmente aptas para personas celiacas.

    - Un granizado es una opción ideal para refrescarte este verano. Por lo tanto, no lo dudes y comienza a hacerte con ellos. Seguro que tu organismo te lo agradecerá.

    En nuestra empresa, Refrigeración Guillermo, conocemos a la perfección la importancia y necesidad de contar con maquinaria de calidad para el sector de la hostelería. Contamos con una amplia y dilatada experiencia que nos convierte en expertos profesionales del sector. Por este motivo, no dudes en ponerte en contacto con nosotros y hacernos llegar todas tus dudas. Estaremos encantados de poder ayudarte. ¡Te esperamos!

  • Cómo actuar ante una variación en la temperatura de la cámara frigorífica

    21

    Mar

    Cómo actuar ante una variación en la temperatura de la cámara frigorífica

    Si estás buscando una empresa especializada en maquinaria para hostelería en Sevilla, no esperes más para contactar con nosotros y que te ayudemos a equipar como se merece la cocina de tu negocio. Un elemento esencial en este sector son las cámaras frigoríficas que ayudarán a mantener almacenados todos los alimentos con la temperatura necesaria para que se conserven en buen estado. Eso sí, es importante permanecer siempre atento a que las temperaturas de estas sean las adecuadas. En caso de observar cambios, recomendamos tener en cuenta lo siguiente.

    Lo primero, si habitualmente se observa que la cámara tiene pequeñas oscilaciones en la temperatura, lo más probable es que se deba a las entradas y salidas del personal o a que hay demasiados alimentos almacenados. Si en una situación normal, sin entradas, se siguen viendo variaciones, podría haber algún problema. En este caso, lo recomendable es contactar con nuestra empresa de maquinaria para hostelería en Sevilla para que un técnico compruebe que está todo correcto.

    En segundo lugar, si se observa un cambio drástico de temperatura es casi seguro que se ha producido algún problema en la cámara. En esta situación deberán cambiarse todos los alimentos a una cámara que funcione correctamente para evitar que se rompa la cadena de frío. Automáticamente se llamará a un técnico para que solucione el problema y poder recuperar el funcionamiento normal.

    Si el cambio de temperatura se ha dado en una franja horaria en la que nadie estaba presente, deberá observarse el estado de la mercancía guardada para valorar si puede ser conservada.

    Si quieres que una empresa especializada se ocupe de la maquinaria de tu negocio de hostelería, contacta con Refrigeración Guillermo.

  • Consecuencias de la ruptura de la cadena de frío

    22

    Ene

    Consecuencias de la ruptura de la cadena de frío

    Somos especialistas en maquinaria para hostelería en Huelva y hoy nos gustaría hablarte de las consecuencias que tiene para los alimentos la ruptura de la cadena de frío. Si se corta la cadena de frío de un alimento perecedero se crea el hábitat para que distintos microorganismos lo infecten. Las consecuencias para quienes consuman ese alimento puede ser sufrir una diarrea o vómitos y pasar con ello un mal día o pueden terminar en el hospital. En el peor de los casos pueden ocasionar la muerte. De hecho, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, todos los años hay en Estados Unidos 325.000 casos hospitalizados y 5.000 muertes por intoxicación.

    Hay un tipo de alimentos que toleran bien las variaciones de temperatura y otros no las toleran tanto. El helado es un ejemplo de alimento que si pierde frío se descongela y que si vuelve a congelarse le sucede que se cristaliza un poco, pero es difícil que se contamine, ya que tiene una alta concentración de azúcar. Sin embargo, los pescados y carnes pertenecen al segundo grupo. Son alimentos que contienen de por sí bacterias, y si la temperatura varía, sobre todo si sube, estas proliferan. La intoxicación con pescado es una de las peores y de las más populares.

    Entre las bacterias mas peligrosas está la clostridium botulinum, la misma que produce la toxina botulínica. Si aparece en las conservas que están muy mal esterilizadas o en embutidos es mil veces más dañina que el cianuro. En la lista de peligros le siguen ciertos mohos que son cancerígenos. 

    En Refrigeración Guillermo ayudamos a que nuestros clientes conserven la cadena del frío y eviten problemas. 

    Comercializamos maquinaria para hostelería en Huelva.

  • El aire acondicionado split

    7

    Dic

    El aire acondicionado split

    Nuestra maquinaria para hostelería en Cádiz es sobre todo de climatización y frío industrial, aunque tenemos todo tipo de equipos para hostelería. Hoy vamos a hablarte del aire acondicionado, totalmente necesario en nuestra zona y que conviene planear desde el minuto uno en nuevos negocios, antes de la llegada del buen tiempo.

    Nosotros podemos suministrar e instalar sistemas de frío industrial, equipos de aire acondicionado comerciales e industriales o tipo split, entre otros. Los últimos son también de uso habitual en entornos domésticos porque son muy sencillos y versátiles y solucionarán muchas necesidades de climatización con poca inversión inicial. Vamos a ver algo más sobre ellos.

    Algunos equipos de aire acondicionado dentro de nuestra maquinaria para hostelería en Cádiz son especialmente silenciosos, si necesitas que lo sean lo tenemos en cuenta y te damos opciones. El silencio es fácil de conseguir en este tipo de aires acondicionados porque el compresor puede estar separado de la unidad interior.

    Otra ventaja es que normalmente tienen opción de funcionar como bomba de calor para las épocas de frío.

    En cuanto a los inconvenientes, hay que tener en cuenta que requieren perforar la pared e instalar un desagüe y que al ponerlos quedan fijos.

    Conviene que calcules aproximadamente un aire de 2,5 kW para una habitación de 20 metros cuadrados.

    En Refrigeración Guillermo te ayudamos a decidir la potencia, el lugar mejor para la instalación y los complementos que necesitas para que tu local de hostelería esté bien equipado todo el año. Tenemos también cámaras modulares, muebles frigoríficos y todo lo necesario para conservar los alimentos y bebidas.

  • El ciclo del frío industrial y la maquinaria para hostelería

    7

    Nov

    El ciclo del frío industrial y la maquinaria para hostelería

    No todas las empresas de maquinaria para hostelería en Cádiz son capaces de asumir todo el trabajo posible relacionado con estas máquinas. ¿Conoces el ciclo y el tipo de servicios que necesitas en cada etapa? Hoy te lo contamos invitándote a que nos consultes cualquier duda si tienes, o planeas tener en breve, un negocio de hostelería perfectamente equipado.

    Hay empresas que te ofrecerán algunos electrodomésticos aislados, por ejemplo en segunda mano. Nosotros te ofrecemos la posibilidad de decidir sobre su diseño desde el minuto uno. Si lo deseas, visitamos la cocina y te ayudamos a planificar lo que necesitas con una entrevista en la que te preguntaremos sobre menús, tipo de servicio que vas a dar y opciones de cambios en el futuro.

    Te ayudamos a decidir la maquinaria para hostelería en Cádiz que realmente necesitas, la opcional, y también dónde y cómo sería conveniente instalar cada equipo. Comprobamos ventilación y extracción de humos, fuentes de electricidad, distribución del espacio y te presentamos proyectos posibles según tu presupuesto y tus preferencias.

    Hay que calcular las instalaciones decidiendo potencias, combinaciones posibles y dándote opciones B o C cuando se presente un obstáculo. El propio montaje también lo podemos hacer nosotros, ahorrándote intermediarios y asegurándote que conocemos la maquinaria.

    Y por último, si hay cualquier problema de mantenimiento, acudimos directamente.

    En Refrigeración Guillermo llevamos trabajando en el mismo sector desde 1960 y atendemos en Andalucía y Extremadura. Para cualquier trabajo en maquinaria industrial, frío o mobiliario (vitrinas, cortadoras, balanzas, bombas de vacío…) acude a nosotros y nos ocupamos de que tengas la cocina y la sala de tus sueños.

  • Sube el consumo de helados en los bares y restaurantes españoles

    6

    Oct

    Sube el consumo de helados en los bares y restaurantes españoles

    Como expertos en maquinaria para hostelería en Huelva, ya hemos visto en nuestro blog en anteriores ocasiones lo importante que es contar con máquinas de refrigeración y neveras de calidad para mantener los alimentos en las mejores condiciones. Algunos alimentos en especial necesitan todavía más frío para conservarse bien, uno de esos grupos alimenticios son los helados.

    A todo el mundo le gusta tomarse un helado de vez en cuando y sobre todo cuando pega el calor y en lugares tan turísticos como nuestra tierra. Esto siempre ha sido así, pero recientes estudios afirman que dicha tendencia está en aumento. Los ciudadanos cada año consumen más helados, por eso los restaurantes y los bares que venden este tipo de alimentos están ganando cada vez más dinero con su venta. 

    Esto se debe a varias circunstancias. Primero a la publicidad y a las tendencias que hacen que los helados gusten a más gente. No olvidemos que la oferta cada vez es más variada. En segundo lugar, hay que recordar que cada verano hace más calor y eso hace que se dispare el consumo de helados para combatir las altas temperaturas. Además, la temporada de helados ya no solo se limita al verano, ya que parece que la gente consume estos dulces durante todo el año en mayor o menor medida.

    Para poder ofrecer a tus clientes esta comida y cualquier otra tienes que contar con la mejor maquinaria para hostelería en Huelva como la que nosotros vendemos al mejor precio.

    Confía en el equipo de especialistas que formamos Refrigeración Guillermo

  • Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (III)

    7

    Sep

    Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (III)

    En las dos últimas entradas de este blog sobre maquinaria para hostelería en Cádiz vimos indicaciones sobre cómo proceder a la hora de distribuir tu cocina.

    Nosotros vendemos maquinaria para hostelería en Cádiz y Huelva y podemos suministrarte y montar las cámaras, sustituir puertas, montar paneles, instalar frío industrial y encargarnos de todo el mobiliario, así que tenemos experiencia en planificar para que la cocina se convierta en un lugar práctico y cómodo cada día.

    A continuación desde nuestra empresa de maquinaria para hostelería en Cádiz te contamos cuáles son las preguntas a hacerse según los expertos en gestión de restaurantes. A partir de las respuestas podremos planificar mejor cómo aprovechar el espacio de la cocina en tu negocio de hostelería:

    -          ¿Qué productos habrá que almacenar para otros días? ¿Nuestra carta se basará en los productos frescos o habrá muchos congelados?

    -          ¿Cuál es la normativa para mi tipo de restaurante?

    -          ¿Cómo es el equipo de cocineros? ¿Grande, pequeño, muy especializado en cada parte del trabajo o todoterreno…?

    -          ¿Cómo funcionará la comunicación con la barra o el teléfono de pedidos? ¿Cómo es el sistema de comandas?

    -          Si cambia la orientación comercial del restaurante, o pasa a ofrecer otro tipo de comida, por ejemplo de platos calientes a tapas y pinchos, ¿qué equipos seguirán siendo útiles y cuáles tendré que plantearme sustituir?

    -          ¿Cómo funcionará la ventilación, dónde está?

    -          ¿Y la iluminación?

    -          ¿Cómo habrá que proceder en caso de emergencia?

    Para todos los equipos de una cocina de hostelería, cuenta con Refrigeración Guillermo.

  • Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (II)

    9

    Ago

    Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (II)

    Nuestra empresa de maquinaria para hostelería en Huelva está especializada en la distribución de los espacios de las cocinas, tanto en contextos industriales como, sobre todo, en hostelería.

    En la entrada anterior te contábamos por qué es necesario contar con zona fría y zona caliente diferenciadas dentro de lo posible, y cómo también es muy positivo contar con zona específica de pastelería, cada una con sus accesorios y bien equipada en nuestra zona por una empresa de maquinaria para hostelería en Huelva.

    Otra zona que recomendamos ahora es la de cocción, donde se pueden mezclar hornos mixtos y abiertos. Nosotros tenemos mobiliario básico y material para hostelería y para supermercados que te será muy útil en esta zona.

    Es importante no dejarse llevar por lo que hemos visto en cocineros famosos o en televisión, porque muchas veces lo más atractivo visualmente no es lo más práctico. Ahorra metros en lo posible y diseña la cocina pensando en la cantidad de comensales, no más.

    Piensa en el recorrido habitual de cada alimento e intenta hacer una hilera lógica: equipos de frío pegados a zonas de corte en frío, planchas y hornos después, la basura al final del todo para que esté lo más apartada posible y no haya que rozarla en mitad del proceso…

    En siguientes entradas sobre diseño de cocinas en Refrigeración Guillermo te hablaremos de más detalles sobre la distribución del frío industrial y la maquinaria para hostelería en Cádiz y Huelva. Déjate asesorar para montar tu cocina y poner aire acondicionado. Tenemos diseño, cálculo de las instalaciones, montaje y servicio postventa.

  • Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (I)

    12

    Jul

    Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (I)

    Como expertos en la instalación y mantenimiento de maquinaria para hostelería en Cádiz sabemos que en la cocina de un restaurante uno de los detalles más importantes es que reine el orden. Para conseguir este objetivo son fundamentales dos factores: el trabajo del personal y la distribución del espacio de la cocina. En el primer factor no podemos ayudarte, pero sí en el segundo. A continuación te vamos a explicar los espacios básicos con los que debes contar.

    En primer lugar, debe haber dos zonas de cocina: la zona fría y la zona caliente. En la zona fría se deberá contar con un espacio de trabajo con todas las herramientas necesarias y con los refrigeradores al lado. En la zona caliente deberá situarse toda la maquinaria para hostelería en Cádiz que implique el uso de calor como el horno, freidora, plancha o los fogones. Junto a esta deberá haber un espacio de trabajo en el que se puedan sacar fácilmente las preparaciones calientes.

    Por otro lado, estará la zona de pastelería. Las elaboraciones dulces son unas de las que exigen una mayor exactitud, por eso es esencial contar con un espacio específico para ellas en él que se tengan las herramientas y utensilios necesarios, estas deberán ser específicas para esta finalidad. Es imprescindible que elementos como las batidoras, robots de cocina y demás maquinaria que se emplee en este trabajo sea únicamente empleado para la pastelería si no se quiere sufrir problemas de contaminación de aromas. 

    Si quieres que te ayudemos a planificar la distribución de tu cocina, no esperes más para visitarnos o contactar con nosotros en Refrigeración Guillermo.

  • Cortinas de aire para mantener la temperatura de una cafetería

    13

    Jun

    Cortinas de aire para mantener la temperatura de una cafetería

    Como especialistas en la instalación de aire acondicionado y maquinaria para hostelería en Huelva, en ocasiones los responsables de la decoración del local nos sugieren que coloquemos aparatos de gran potencia puesto que están diseñando espacios abiertos sin puertas de entrada y pretenden contrarrestar con el exceso de potencia las pérdidas de temperatura que se producirán por la falta de puertas. Es el momento de explicarles que existen aparatos con los que se puede mantener la temperatura en el interior del local sin necesidad de incrementar innecesariamente el coste de la instalación con un exceso de potencia.

    Al colocar sobre la entrada un generador de cortinas de aire, un aparato que proyecta un chorro de aire fresco en verano y cálido en invierno es más que suficiente para no tener necesidad de utilizar aparatos excesivamente grandes que, además de su elevado costo inicial, supondrían un derroche enorme y continuado de energía. Nuestra experiencia como distribuidores de maquinaria para hostelería en Huelva nos dice que si hay algo que cada vez preocupa más a los empresarios hosteleros es, precisamente el derroche energético.

    Estas cortinas de aire no solamente suponen una barrera para el intercambio de temperatura del local con el exterior, además impiden el paso de humos, gérmenes, insectos, etc., creando un ambiente interior más saludable, motivo por el que este tipo de dispositivos tiene gran aceptación en lugares como hospitales, centros de salud y todo tipo de establecimientos relacionados con el sector de la alimentación.

    Si quieres conocer más sobre la instalación de cortinas de aire, no dudes en hablar con los responsables de Refrigeración Guillermo.  

  • Maneras de conservar alimentos en la historia

    19

    May

    Maneras de conservar alimentos en la historia

    Como especialistas en maquinaria para hostelería en Huelva somos conscientes de que no siempre han existido esta modernas máquinas que nos ayudan a cuidar de los alimentos en buenas condiciones durante más tiempo. El contar con estos mecanismos nos ayuda a comer de una manera más segura y sana aprovechando los nutrientes. Durante la historia hubo otra clase de técnicas de conservación antes de que llegara la refrigeración.

    La sal fue sin duda una de las maneras más célebres para conservar comida usadas en diferentes culturas del mundo. Su naturaleza impide la fácil entrada de bacterias y otros microorganismos a los alimentos. En el mismo sentido hay otros condimentos y productos gastronómicos que han ayudado a conservar alimentos en la historia y a camuflar el posible deterioro. El aceite, el azúcar, las salsas, el vinagre... todo ello se ha utilizado durante la historia para evitar que se pudriera la comida.

    El propio frío también fue usado con estos fines por el hombre antes de la llegada de la refrigeración. En lugares con nieve y hielo se utilizaba ese frío para mantener en buenas condiciones la comida. 

    En la actualidad muchos alimentos llevan conservantes químicos que tienen una función parecida a todos los métodos que hemos enumerado anteriormente. Nosotros creemos que la manera más segura y natural de conservar la comida es contar con la mejor maquinaria para hostelería en Huelva.

    En Refrigeración Guillermo podemos asesorarte cuando lo necesites sobre todos nuestros productos sin ninguna clase de compromiso. Te estamos esperando.

  • Normativas de sanidad que debe cumplir tu negocio

    10

    Apr

    Normativas de sanidad que debe cumplir tu negocio

    Cuando nos planteamos crear nuestro negocio de restauración, no solo debemos preocuparnos de la maquinaria para hostelería Cádiz que sin duda son de suma importancia, también tenemos que tener en cuenta que en los restaurantes es necesaria la aplicación de una serie de normas higiénico-sanitarias que ayudan a prevenir incidentes en nuestro local. Esta serie de medidas afectan al personal, a los utensilios utilizados y a las instalaciones.

    Con respecto a estas normas, hay que tener en cuenta que por ejemplo, si tu próxima apertura es un buffet o simplemente quieres servir comida fría en autoservicio, necesitarás una habitación climatizada que no supere los 18º. De igual forma, en cualquier establecimiento dedicado a servir comida, tendrás que incluir cámaras frigoríficas en tu maquinaria para hostelería Cádiz, ya que sobre todo en sitios calurosos, conservar los alimentos frescos es esencial.

     Acceso a abundante agua potable, una buena ventilación para evitar la posible contaminación del aire, ventanas, puertas, suelos y paredes fáciles de limpiar, todo cuanto suponga un posible riesgo para la salud debe estar totalmente controlado. No olvides lo ya hemos comentado anteriormente, todos los utensilios y personas que están dentro de tu negocio, tienen que cumplir también una serie de reglas básicas de higiene.

    Como ves, aquí te exponemos solo algunos ejemplos de las normas que sanidad considera cruciales. Pero debes estar completamente informado de todas ellas, porque eres tu el que tiene que velar por la seguridad de tu local, y para ello existen documentos que te facilitan conocer todas las instrucciones acerca de la normativa, es la llamada Guía de Prácticas Correctas de Higiene y si la usas te aseguras de que cumples cada medida preventiva.

    En Refrigeración Guillermo nos tomamos muy en serio toda prevención de incidentes. Contacta con nosotros y te ayudaremos con los mejores productos.

  • ¿Qué se entiende por frío industrial?

    13

    Mar

    ¿Qué se entiende por frío industrial?

    Para cualquier negocio de restauración el mantenimiento de la materia prima es fundamental. Con la maquinaria para hostelería en Huelva que puedes encontrar en nuestra empresa no tendrás que preocuparte por ello. Disponemos de una gran variedad de equipos que permitirán que tus productos estén siempre frescos y bien conservados. Se trata de equipos de frío industrial, un concepto que te vamos a explicar en esta nueva entrada del blog.

    Es esa parte de la tecnología que se ocupa de generar, transportar y aplicar bajas temperaturas o frío para que se utilice en diferentes actividades de tipo industrial o comercial. En realidad, no se genera frío, sino que se retira el calor de un elemento para bajar su temperatura. Se realiza un transporte del calor desde un punto de temperatura más elevada a otro de baja temperatura.

    Sin este tipo de equipos se podría perder hasta el 40% de la producción global de alimentos, por lo que tiene una gran importancia en la economía a nivel mundial. Para lograr estas bajas temperaturas se suelen emplear métodos químicos y físicos. Los primeros se basan en el carácter endotérmico de algunas disoluciones (en su capacidad de absorber el calor), aunque no se aplican en el ámbito industrial.

    En los métodos físicos podemos diferenciar varios procedimientos basados en la capacidad de algunos refrigerantes de lograr un enfriamiento acusado al ser sometidos a varios procesos.

    Recuerda que en caso de que quieras comprar maquinaria para hostelería en Huelva, solo tienes que acercarte a nuestra empresa. Puedes encontrar desde artículos de refrigeración hasta productos para salas de despiece.

    En Refrigeración Guillermo ofrecemos muy buena calidad en todas nuestras máquinas. Por supuesto, puedes contar con nosotros en caso de que tengas alguna avería. Si quieres solicitarnos un presupuesto, no dudes en llamar. 

  • Beneficios del acero inoxidable en las cocinas de hostelería

    10

    Feb

    Beneficios del acero inoxidable en las cocinas de hostelería

    Las cocinas del sector de la hostelería (restaurantes, hoteles, complejos vacacionales, etc.) no pueden fundamentarse en las mismas estructuras y mobiliarios que las de uso particular. La maquinaria para hostelería en Huelva te aporta material que será muy eficaz para impulsar tu negocio con mayor éxito ante clientes y trabajadores.

    Estamos hablando del acero inoxidable, cuyo uso será toda una garantía de modernidad y elegancia que determinará la calidad de tu servicio. Es perfecto para potenciar la satisfacción de las muchas personas que acuden todos los días a disfrutar de la oferta gastronómica que ofrece tu marca comercial. A partir de ahora, comprobarás las ventajas que te aporta este material para el buen mantenimiento de las cocinas profesionales.

    El acero inoxidable genera un valor añadido al favorecer la higiene y la limpieza de las cocinas. No en vano, al tratase de un material no poroso, permite que el mobiliario no se oxide, ni tampoco se decolore o pierda propiedades. Otra de sus principales aportaciones reside en su mayor durabilidad y resistencia, hasta el punto de que los utensilios de acero inoxidable son capaces de aguantar las más altas temperaturas. Otra característica es que se trata de un material no inflamable, lo cual puedes comprobar por medio de los diferentes modelos adquiridos en nuestra empresa de maquinaria para hostelería en Huelva.

    Otra de las ventajas de la utilización del acero inoxidable en las cocinas industriales y en la hostelería, se fundamenta en que lo puedes adaptar para diseñar cualquier composición en función de tus necesidades profesionales. Incluso su mantenimiento es mucho más eficaz que con otros materiales. Confía en la experiencia de Refrigeración Guillermo para que, de esta manera, los cocineros y ayudantes puedan trabajar mejor y estén en óptimas condiciones para elaborar sus propuestas gastronómicas. Ofrecemos el mobiliario para la cocina con este material, así como un servicio técnico de posventa de probada profesionalidad.

  • La necesidad de mantener la comida fría en las ciudades más calurosas de España

    16

    Ene

    La necesidad de mantener la comida fría en las ciudades más calurosas de España

    Como expertos en maquinaria para hostelería en Huelva sabemos que es necesario el contar con herramientas de calidad para mantener la comida y la bebida fría en cualquier negocio relacionado con la hostelería. Hoy en día existen toda clase de máquinas de calidad que te ayudarán a tener siempre el género a la temperatura deseada. Esto es todavía más importante en las ciudades más calurosas de todo el país. 

    Por un lado hay que recordar que cuando aprieta el calor, los clientes demandan productos frescos y ricos. Las bebidas o las comidas típicas de los meses más calurosos del año se sirven siempre a temperaturas bajas, por eso, en nuestra tierra no te puedes permitir el servir algo a una temperatura alta.

    Por otro lado, esta necesidad de contar con aparatos que mantengan la comida fría se debe a una cuestión de salud. En ciudades y pueblos del sur de España se llegan a alcanzar unas temperaturas realmente altas. Esto puede ser fatal para los alimentos, ya que aceleran ciertos procesos naturales y pueden echar a perder antes cualquier alimento. Esto es por un lado una pérdida para cualquier negocio, pero sobre todo es un riesgo para la salud de las personas. Por ese motivo es indispensable el contar con una maquinaria para hostelería en Huelva de calidad que te ayuden a mantener siempre la comida a la temperatura que necesita en cada momento.   
     
    Confía siempre en la calidad y en la enorme experiencia del equipo que formamos Refrigeración Guillermo.

  • ¿Cómo saber si se ha roto la cadena de frío antes de llegar a nuestro restaurante?

    19

    Dic

    ¿Cómo saber si se ha roto la cadena de frío antes de llegar a nuestro restaurante?

    Como los expertos en maquinaria para hostelería de Huelva que somos, conocemos perfectamente la importancia que tiene mantener la cadena de frío para tu negocio. No mantenerla equivale a cuantiosas pérdidas económicas que llegan tanto al desperdiciarse productos como al ver deteriorada la imagen de tu establecimiento.

    Por eso, y porque somos expertos en maquinaria para hostelería de Huelva, queremos detallarte hoy y aquí qué indicios permiten descubrir que la cadena de frío se ha roto antes de que un producto llegue a tu restaurante. Si los tienes siempre en cuenta a la hora de recibir cualquier producto de tus proveedores, evitarás que sean tu negocio y tu cuenta de resultados los que sufran el efecto de la inexperiencia o la incapacidad de otros. Ahí van:

    - El estado del envase: muchos de los productos congelados que llegan a un restaurante están embalados en cajas, bolsas o similares. El estado de estos envases otorga siempre valiosas pistas. Si algo llega a tu restaurante en un embalaje sucio o golpeado puede haber ocurrido algo que comprometa el estado del producto. Si al revisar el embalaje observas abombamientos extraños que evidencian que dentro del embalaje, y además del producto, se incluye aire que no debería estar allí, no lo dudes y devuelve el pedido

    - La escarcha: si hay escarcha sobre el producto que acaba de llegar a tu restaurante o el embalaje que lo contiene, es evidente que la cadena de frío se ha roto porque un alimento bien congelado y conservado jamás la incluye.

    - El tiempo de congelación: todos los alimentos congelados –y en el embalaje figura- tienen un tiempo estimado de descongelación. Si se descongela más deprisa de lo normal, alguien no ha hecho bien su trabajo

    Mantener la cadena de frío es crucial porque, haciéndolo, garantizas que tus clientes disfrutarán de productos en perfectas condiciones. Si necesitas saber más, en Refrigeración Guillermo estamos para ayudarte.

  • Ventajas de las envasadoras al vacío

    17

    Nov

    Ventajas de las envasadoras al vacío

    Cada vez más empresarios de la hostelería, especialmente restaurantes, apuestan por un tipo de maquinaría para hostelería en Huelva que les permita cierto margen de maniobra en la utilización del producto y alimentos, de forma que se reduzcan las pérdidas por exceso de compra del mismo.

    El máximo exponente de ese tipo de aparatos son las cámaras refrigeradoras, pero en los últimos tiempos cada vez hay más demanda en Refrigeración Guillermo de las bombas de vacío, más comúnmente conocidas como envasadoras al vacío, un aparato que permite organizar los alimentos, así como obtener su máxima duración tanto de alimentos en crudo como semicocinados o cocinados, sin duda una ventaja y un añadido más que interesante en el mundo de la hostelería.

    El proceso de envasar al vacío consiste en introducir los alimentos en una bolsa y extraer posteriormente todo el aire de la misma, con el objetivo de conseguir un medio completamente carente de oxígeno en el que la mayoría de las bacterias no pueden multiplicarse. Y, aunque ese es su principal cometido, envasar al vacío tiene muchas otras ventajas y utilidades.

    En la alta cocina se solicita este tipo de maquinaría para hostelería en Huelva para, a través de diferentes técnicas de cocción, conseguir nuevos sabores, aromas y texturas diferentes con los que sorprender al comensal. Y hay una ventaja mucho más desconocida para el ciudadano de a pie, como es que con la cocción al vacío disminuye la merma de los alimentos, ya que el aire actúa como aislante, y al extraerlo aumenta la velocidad de cocción y la uniformidad de la misma.





  • El mantenimiento de la maquinaria de hostelería

    19

    Oct

    El mantenimiento de la maquinaria de hostelería

    El buen estado de la maquinaría para hostelería en Huelva es fundamental en cualquier establecimiento de restauración que se precie y muchos de los problemas vienen, no solo por la falta de higiene, como podemos comprobar en muchos restaurantes que se someten al juicio televisivo de un reputado chef de nuestro país, sino también por la falta de mantenimiento, un asunto que queremos tratar en las siguientes líneas.

    Como especialistas en este sector, en Refrigeración Guillermo sabemos que este tipo de maquinaria requiere de grandes inversiones por parte de los empresarios, de ahí que ver reducida notablemente su vida útil por un mal mantenimiento sea un grave error. Y en este sentido, es fundamental llevar a cabo un mantenimiento preventivo de la maquinaria, para evitar que se produzcan la mayoría de fallos que luego hay que solventar con el mantenimiento correctivo.

    Hay que tener especial atención con maquinaria para hostelería en Huelva como los hornos o los fuegos, porque una avería en un momento inoportuno puede suponer grandes pérdidas económicas para el establecimiento ese día, que no podrá servir comidas calientes de ningún tipo. En el caso de las máquinas de refrigeración, el mantenimiento es si cabe, aún más importante, porque puede estropear todo el género que se almacene en las cámaras.

    Cosas tan simples como comprobar el estado de los compresores, los evaporadores o las temperaturas de descarche de estas máquinas pueden evitar la mayoría de averías que se producen en estos equipos, siempre cuidando de que nunca trabajen a un nivel superior de lo recomendado, otro de los factores que causan muchos de los fallos.





  • Aire acondicionado, esencial para la hostelería

    18

    Sep

    Aire acondicionado, esencial para la hostelería

    La maquinaria para hostelería en Huelva es imprescindible para tener para que un negocio esté equipado para dar respuesta a los requisitos de calidad, higiene y comodidad que este sector requiere. Aquí radica la diferencia entre el diseño de un aparato orientado al uso doméstico y el que está pensado para finalidades comerciales o industriales. Un buen ejemplo de esto es el aire acondicionado, un equipo doméstico podría servir para una pequeña cafetería pero cundo lo que se tiene que climatizar es un local comercial de 200 metros cuadrados con puertas abiertas los equipos domésticos serán ineficientes.

    La importancia de esto no es baladí para el funcionamiento de un negocio, síntoma de ello es que los locales, hoteles y restaurantes con aire acondicionado reciben más visitas que aquellos que no lo tienen. Dado las temperaturas que se alcanzan en esta comunidad en la época estival es totalmente comprensible.

    Sin embargo la labor de climatizar de manera adecuado espacios tan amplios no es sencilla, para ello es necesario hacer un primer análisis para evaluar las zonas y decidir que tipo de aparato o sistema será el que de una mejor respuestas. De esta manera se conseguirá tener una temperatura agradable siendo lo más eficiente posible. Esto sólo se puede conseguir recurriendo a una empresa de maquinaria para hostelería en Huelva.

    Si quieres que un equipo de especialistas se ocupe del aire acondicionado de tu negocio contacta con Refrigeración Guillermo, trabajamos con la mejores marcas del mercado y con una gran profesionalidad.

  • La maquinaría de frío que necesita tu restaurante

    18

    Ago

    La maquinaría de frío que necesita tu restaurante

    La maquinaria para hostelería en Cádiz es fundamental para mantener el frío y tener los alimentos refrigerados para que no se estropeen. Especialmente durante el verano, la calidad de estas máquinas es fundamentales por una parte para mantener el pescado fresco y elementos como la mayonesa, evitando problemas como la legionella, y por otra también para los congelados y los helados. Comidas frías típicas de la zona como la ensaladilla rusa, las papas aliñás o el gazpacho también requieren de un buen tratamiento de frío.

    Conseguir la temperatura que se necesita es fácil con los equipos de Refrigeración Guillermo, una empresa de Palma del Río especializada en realizar el ciclo completo para compañías de Cádiz y Huelva, desde el diseño hasta el cálculo de las instalaciones pasando por supuesto, por el mantenimiento, la instalación y el montaje. Así, cada restaurante puede tener unas instalaciones de refrigeración completamente a medida pudiendo ofrecer un servicio más salubre y de una calidad muy superior.

    La maquinaria para hostelería en Cádiz también es fundamental para refrigerar las bebidas a la temperatura adecuada. Y es que tener cerveza fresca en verano es lo más importante para tener un negocio funcionando. Igualmente los helados y los cócteles son fundamentales para atender a un trasiego importante de clientes. Por ello, la instalación de un equipo de refrigeración adecuado es fundamental para que el restaurante funcione a la perfección. Y no podemos olvidarnos del aire acondicionado, otra de las especialidades en las que nos pueden ayudar desde la empresa Refrigeración Guillermo. 

  • Acero inoxidable, el material que necesita tu maquinaria de cocina

    21

    Jul

    Acero inoxidable, el material que necesita tu maquinaria de cocina

    Disponer de la maquinaria para hostelería en Cádiz que sea adecuada al negocio que se regenta es fundamental para poder ofrecer un buen servicio y garantizar las condiciones necesarias de los productos gastronómicos que se ofrezcan. Para conseguir estos objetivos no sólo es importante la funcionalidad de los aparatos que se precisen sino también los materiales en que estén fabricados. De esto dependerán varías cuestiones esenciales en la hostelería, por eso hoy queremos explicar las razones por las que los acabados de gran parte de las cocinas y de los talleres de panaderías son en acero inoxidable.

    La primera razón por la que se usa este tipo de metal en la maquinaria para hostelería en Cádiz es la más evidente: la durabilidad. Gracias a su resistencia al agua y a otras sustancias lo convierte en la opción perfecta para estos espacios de trabajo. No importa cuanto se manchen, una limpieza sencilla dejará impolutos los espacios de trabajo. Esto se debe principalmente a la poca porosidad de este material, lo que impide que las sustancias se adhieran. Pero además es esencial para la higiene, lo cual nos permite pasar a la siguiente cuestión.

    La segunda razón para que se elija este material es que es la mejor opción a nivel higiénico. Al no ser poroso evita que se fije humedad, esto implica que ni gérmenes, ni hongos, ni bacterias podrán acampar en este metal. Gracias a esta virtud se consigue tener ambientes no solamente limpios si no también desinfectados.

    Si tienes un negocio de hostelería debes conocer Refrigeración Guillermo, tenemos un amplio catálogo donde poder elegir la equipación perfecta para tus necesidades.

  • Utilidades y tipos de vitrinas refrigeradas

    18

    Jun

    Utilidades y tipos de vitrinas refrigeradas

    Dentro de la maquinaria para hostelería en Huelva, las vitrinas refrigeradas son uno de los equipos más demandados. Se trata de un elemento indispensable para cualquier negocio que comercialice alimentos debido a que cumple la doble función de exhibirlos y mantenerlos a la temperatura adecuada. 

    Las necesidades de la gran cantidad de establecimientos que utilizan estos equipos se ve satisfecha por el amplio abanico de vitrinas de este estilo, desde las que tienen por finalidad exponer y refrigerar bebidas enlatadas hasta productos de repostería. Por ello, en el mercado existen modelos diseñados según las necesidades de cada negocio.

    Tal como nos señalan los expertos de Refrigeración Guillermo, la principal función de estos aparatos es mantener el frío del producto. Su buena conservación requiere que se mantenga en un rango de temperatura que va de los 0º a los 8º C, lo que impide el desarrollo de microorganismos que pongan en peligro la salud. En efecto, a estas temperaturas se reproducen a una velocidad más lenta que a temperatura ambiente.

    A la vez, la maquinaria para hostelería en Huelva destinada a la refrigeración de alimentos favorece la buena presentación de los productos manteniendo su color, textura y sabor originales durante más tiempo. Y como cada alimento necesita de unas condiciones particulares, es imprescindible contar con modelos de diferentes capacidades y potencias.    

    Como resumen, podemos indicar que las vitrinas de frío estático se caracterizan por tener un buen nivel de humedad aunque puede haber mucha diferencia de temperatura entre la parte superior e inferior. Las vitrinas de frío ventilado cuentan mantienen la temperatura constante aunque no logran conservar la humedad. Por último, las vitrinas de frío ventilado doble permiten mantener temperaturas uniformes muy bajas por lo que se utilizan para productos congelados.

  • ¿Qué es la cadena del frío?

    19

    May

    ¿Qué es la cadena del frío?

    Como empresa de maquinaria para hostelería en Cádiz queremos aprovechar este nuevo post del blog para recordarte que la cadena del frío en algo a lo que hay que prestar la máxima atención ya que está directamente relacionada con la seguridad alimentaria.

     

    En todo aquel establecimiento en el que se manipulen alimentos destinados al consumo humano ha de respetarse la cadena del frío. Hay que hacerlo desde el momento en el que la pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación va a perjudicar muy seriamente la seguridad y la calidad de los alimentos. Por eso, en Refrigeración Guillermo te recordamos que como consumidores también tenemos mucho que ver en esto y sobre nosotros recae gran parte de la responsabilidad de asegurar que la cadena del frío no se rompa.


    Se usa el término “cadena” porque, en el caso de que surjan problemas en algunos de los eslabones, estos afectarán al resto. Al romperse la cadena del frío empiezan a desarrollarse los microbios responsables de determinadas enfermedades. Empieza a alterarse el alimento por medio de reacciones enzimáticas degradantes. Como especialistas en maquinaria para hostelería en Cádiz te insistimos en que hay que vigilar todas las etapas por las que pasan los alimentos hasta que llegan al consumidor: producción, transporte, almacenamiento y venta. Hay que garantizar que el producto se ha mantenido en determinado rango de temperatura. Una temperatura lo suficientemente baja como para detener la actividad de los microorganismos perjudiciales para la salud humana. Ya no estamos hablando solo de que los alimentos pierdan sabor y nutrientes, sino de que estamos poniendo en serio riesgo nuestra salud si rompemos la cadena del frío.  

  • Los refrigerios más demandados en verano

    22

    Apr

    Los refrigerios más demandados en verano

    Como expertos en refrigeración y maquinaria para hostelería en Cádiz somos conscientes de lo necesario que es contar con unas buenas cámaras frigoríficas para un bar o un restaurante de nuestra zona. En Andalucía cada temporada se alcanzan temperaturas realmente altas. Esto puede provocar el deterioro de los alimentos si no se guardan de la manera adecuada, pero también hay que recordar que este calor hace que los clientes demanden más bebidas bien frescas.

    Estos últimos veranos han sido los más calurosos que se recuerdan, por eso es normal que cada año la gente consuma más bebidas. Los refrescos y las cervezas son posiblemente los dos tipo de bebidas más pedidas por la clientela. Este tipo de refrigerios son tan adecuados a la hora del aperitivo como por la noche. El tinto de verano o la sangría son bebidas cada vez más exitosas ya que son muy refrescantes y tienen un sabor diferente y desenfadado. 

    Es innegable que muchos clientes optan por lo más natural y acaban pidiendo agua, ya que al final es lo mejor para quitarse bien la sed. Los combinados son también una buena opción para la gente que quiere refrescarse mientras se divierte. De todas las copas la que está más de moda es el gin tonic en sus innumerables variantes.

    Si eres dueño de un bar o un restaurante tienes que prepararte antes de que llegue el verano y contar con unas cámaras frigoríficas apropiadas para poder satisfacer a tus clientes. Nosotros como expertos en maquinaria para hostelería en Cádiz nos ocupamos de todo.
     
    En Refrigeración Guillermo te ayudaremos a vencer al calor. 

  • Los paneles sándwich

    27

    Mar

    Los paneles sándwich

    En nuestra empresa encontrarás maquinaria para hostelería en Huelva a unos precios muy competitivos. Trabajamos con mobiliario y con equipos y elementos de frío industrial. Uno de los artículos que suministramos son los conocidos paneles sándwich.

    Se trata de unos elementos compuestos por dos chapas de acero perfilado y precalado que ofrece una resistencia mecánica al conjunto, y a ello se añade un núcleo aislante. Este núcleo puede estar fabricado con poliuretano inyectado, poliestireno extruido, poliestireno expandido, lana de roca, etc. Esos materiales del núcleo sirven para garantizar un aislamiento térmico y acústico. Por último, se añaden dos capas de cobertura exteriores.

    Estos paneles se utilizan tanto en las cubiertas como en las fachadas y se pueden combinar con paneles de policarbonato celular o con paneles de poliéster. Ambos ayudarán a dar un mejor aislamiento a la estructura en la que se coloquen.

    Se suelen emplear con frecuencia en los cierres de naves industriales, centros deportivos, grandes instalaciones de almacenaje y distribución, garajes, casas y todo tipo de edificaciones. Una de sus ventajas es que se pueden instalar en tejados y fachadas, falsos techos, particiones interiores, etc. Prácticamente se puede colocar el panel sándwich en cualquier espacio.

    Si estás interesado en la colocación de paneles sándwich en tu empresa o buscas equipos de frío industrial u otro tipo de maquinaria para hostelería en Huelva sabes que puedes acercarte a nuestra empresa para consultar el catálogo de productos que ofrecemos.

    En Refrigeración Guillermo vas a encontrar una gran variedad de artículos a unos precios muy competitivos. 

  • La importancia de las cámaras frigoríficas para hostelería

    11

    Feb

    La importancia de las cámaras frigoríficas para hostelería

    Nos atreveríamos a decir que dentro de la maquinaria para hostelería en Huelva, si hay un aparato imprescindible para cualquier negocio, independientemente de que se trate de un bar, de un pub, de un restaurante o cualquier otro tipo de establecimiento, esas son las cámaras frigoríficas.

    En Refrigeración Guillermo puedes elegir entre los distintos tipos de cámaras de este tipo, en función del negocio que tengas, ya que dentro de esta categoría podemos encontrar las grandes cámaras para cocinas de grandes restaurantes, las cámaras de refrigeración o congelación, imprescindibles tanto para pequeños restaurantes como para grandes, así como abatidores de temperatura, congeladores y distintos tipos de aparatos frigoríficos para bares y pubs, entre otros.

    Ningún establecimiento de restauración y hostelería puede sobrevivir a un día de trabajo sin el correcto funcionamiento y las mejores prestaciones de estos aparatos. En bares y pubs, porque servir bebidas calientes o sin hielos es algo que despachará a tu clientela en cuestión de minutos sin solución alguna, mientras que en los restaurantes la cosa es aún más problemática, porque romper la cadena de frío de los alimentos, independientemente de que se trate de carne, pescado o verduras, puede suponer que pierdan sus principales propiedades como mínimo y que, peor todavía, se estropeen y haya que tirarlos.

    Este tipo de maquinaria para hostelería en Huelva, aunque de diferentes características, también es fundamental en el sector hortofrutícola y en la distribución de alimentos a minoristas, supermercados y grandes superficies, con el objetivo de mantener los alimentos en perfecto estado de conservación para su consumo.