Cómo distribuir la cocina de tu restaurante (I)

Como expertos en la instalación y mantenimiento de maquinaria para hostelería en Cádiz sabemos que en la cocina de un restaurante uno de los detalles más importantes es que reine el orden. Para conseguir este objetivo son fundamentales dos factores: el trabajo del personal y la distribución del espacio de la cocina. En el primer factor no podemos ayudarte, pero sí en el segundo. A continuación te vamos a explicar los espacios básicos con los que debes contar.

En primer lugar, debe haber dos zonas de cocina: la zona fría y la zona caliente. En la zona fría se deberá contar con un espacio de trabajo con todas las herramientas necesarias y con los refrigeradores al lado. En la zona caliente deberá situarse toda la maquinaria para hostelería en Cádiz que implique el uso de calor como el horno, freidora, plancha o los fogones. Junto a esta deberá haber un espacio de trabajo en el que se puedan sacar fácilmente las preparaciones calientes.

Por otro lado, estará la zona de pastelería. Las elaboraciones dulces son unas de las que exigen una mayor exactitud, por eso es esencial contar con un espacio específico para ellas en él que se tengan las herramientas y utensilios necesarios, estas deberán ser específicas para esta finalidad. Es imprescindible que elementos como las batidoras, robots de cocina y demás maquinaria que se emplee en este trabajo sea únicamente empleado para la pastelería si no se quiere sufrir problemas de contaminación de aromas. 

Si quieres que te ayudemos a planificar la distribución de tu cocina, no esperes más para visitarnos o contactar con nosotros en Refrigeración Guillermo.